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SCHIZZOTTO DI MONTAGNANA
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di fior di farina bianca,
- 550 grammi di grassi misti sciolti (grasso di oca, radesello di maiale, burro, unto di maiale),
- 150 grammi di zucchero,
- 455 grammi d’acqua fredda,
- 65 grammi di sale fino,
- 3 tuorli d’uovo,
- 2 bicchierini di cognac.

Mescolare tutti gli ingredienti e lavorare con forza tenendo le mani strofinate con del rosmarino.
Dare forma rotonda e schiacciata di circa tre centimetri.
Cuocere in forno per due ore girando un paio di volte.
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